2009年10月24日，对于在上海经商的庆元籍商人、企业主来说是一个喜庆的日子，因为上海庆元商会正式成立。这天对于上海杭嘉湖大酒店总经理叶世莲来说，是一个忙碌的日子，因为商会成立大会暨第一次会员大会就在她的酒店召开。接待嘉宾、布置会场、安排晚宴、准备文艺演出……叶世莲忙并快乐着。直到宴罢席散，她才抽出空来接受记者的采访。

    【视频】叶世莲：梦圆上海滩

　　叶世莲是松源镇人，1986年毕业后被安排到县计生部门工作，后又调到县流动人口办公室。在当初那个年代，能成为一名国家正式职工是多少人梦寐以求的事。但叶世莲并不“安分”，选择了“不吃公家饭，自己找食吃”。

　　为何离开机关单位，自己走市场闯事业？叶世莲风趣地回答道：“机关单位上班太严肃，而且我的表现很不好，不能胜任原来的工作。”而事实上她认为，当时相对规矩的机关工作，让她觉得“施展不了自己的才能”，她有自己的理想和抱负，她梦想到“上海滩”闯一番属于自己的事业。

　　2000年，叶世莲来到充满机遇和挑战的上海。她回忆说，大家都知道到上海可以“淘金”。但是哪里是“金子”？怎么才能“淘”到？怎样比别人“淘”得多？类似的这些问题并没有考虑清楚，总之是走出来了。起初她投资房地产，但总量不大，很难注入自己的理念。她觉得一定要有自己的公司，做自己喜欢的行业。

　　“在上海这个国际化大都市，变化日新月异、发展与日争辉。餐饮和住宿行业是永远不会衰败的朝阳行业，而且已经成为上海经济的支柱产业，其发展空间深深的吸引了我。”叶世莲最终把她的“奋斗靶心”锁定在餐饮住宿行业。

　　“开餐馆酒店既可以广交四海朋友，又符合我的人生理想。我把这个想法和几个浙江老乡一说，立刻引起共鸣，大家一拍即合，说干就干。”叶世莲的第一家以湘菜为主的餐馆“同湘汇酒楼”开业了。

　　“同湘汇”面积不大，只有500平方米的大厅和3个包厢。因为谐音“同乡会”，餐馆开出之后，很快成为同乡、同学、商会聚会的地方。为了办好餐馆，她起早摸黑，花费了很大心血。颠勺、切墩，她学着当厨师，端菜、倒酒，她又成了服务员。每天24小时，她花费在餐馆里的时间超过三分之二。叶世莲戏称自己是个“全能王”，餐馆里什么事情都会。

　　刚刚涉足餐饮服务业，尽管叶世莲十分刻苦勤奋，但是终因缺乏管理经验，吃了大亏。“同湘汇”在经历了开业的红火“黄金期”之后，面临着生意冷清、菜单陈旧、员工流失等问题。

　　一会儿的功夫，就像被掐了脖子，餐馆陷入了困境，就连房租都拿不出来。设施、设备已经出现老化现象，顾客回头率不高，新客源很难打开，营业额直线下滑，流动资金短缺。

　　面对这一系列的难题，叶世莲没有丝毫的犹豫和退缩，她一方面筹措资金着手准备对餐馆重新装修改造，另一方面着手打造一支专业的餐饮服务团体和管理团队。她每天第一个到店里、最后一个离开，一到店里就开始紧张忙碌的工作。叶世莲回忆说，困难的时候总是刻苦铭心，她每天在餐馆里一路小跑的身影成为餐馆独特的“风景”。

　　硬件上，抓装修改造进度、菜品推陈出新；软件上，“恶补”专业知识、制订管理制度。两项工作都突飞猛进的顺利开展。仅仅用了3个多月的时间，“同湘汇”焕然一新，再次呈现在顾客的面前。