古老而美丽的庆元，清明节前后，经过长时间在地下孕育的毛竹笋冒出娇嫩身材，农妇们便迎来一场别样的烹饪盛宴——手工制作笋膜饼的技艺。

　　“笋膜”是庆元方言的叫法，通俗一点应该叫“笋衣”。它来自笋尾巴外壳细嫩可以食用的那一小部分，因而比较珍贵。获取它的方法一般有两种：一种是在剥去笋外壳时留下靠近节边的白嫩那一点，把整根笋放在铁锅煮熟后，再把笋膜撕下来。

　　另一种方法是笋未煮之前就直接扒下笋膜，单独煮熟。“百山人家”农家乐老板吴小英在央视亮相制作笋膜饼，就采用这种方法。这两种方法各有优缺点，前一种方法是一次性煮笋连膜，省时省力，但由于煮的时间稍长，笋膜的颜色灰暗一些，不够美观；后一种方法的优点是笋膜呈黄色，颜色鲜艳，缺点是笋和笋膜要分两次煮，多了一道工序。

　　做笋膜饼，有了主要食材——笋膜，还要准备辅料，番薯粉和红曲酒糟是必不可少的。番薯粉既是营养品，更是粘合剂；红曲酒糟，不能用压榨过滤后的，需用原汁原味的，它既消除异味、增加鲜度，又可以增加颜色。至于是否加入辣椒粉或辣椒酱、生姜、蒜头等，要看个人嗜好。我妻子喜欢辣味，做笋膜饼时，不仅加入辣椒酱、生姜、蒜头，还要加入芫荽(俗称香菜)和藠头等佐料，香味更加浓郁。她手法娴熟地把这些佐料剁碎、拌匀，仿佛舞动着生活的节奏。

　　妻子笑语盈盈，在厨房里制作笋膜饼，要为我的兄弟姐妹奉上一道家乡美味。我在边上看着，把制作过程记在心里。

　　妻子把主料、辅料和佐料准备就绪后，就进入加工程序。第一步，用手工把笋膜放在石臼中反复捶打。这一次做的量不多，又没有石臼，她就把笋膜放在砧板上反复剁，剁成细细的、碎碎的；第二步，在干净的脸盆里，按一定比例加入事先准备好的辅料、佐料和食盐，用双手反复搅拌、搓揉，使其均匀且充分粘合；第三步，做成饼状放在圆桌上待蒸；第四步，蒸笼内放块白色纱布，把生笋膜饼放在上面，猛火蒸三四十分钟，一锅笋膜饼便熟透。出锅后，摆在我面前的是一屉如玛瑙红的笋膜饼，鲜艳亮丽，芳香四溢。

　　妻子每一步操作都是对传统手艺的细致呵护与对生活的百般热爱。她凭心灵细腻的碰撞，用双手勾勒出一幅关于家乡味道的绝美图画。

　　妻子烹饪的这份美味，散发出阵阵诱人香气，在我家并不宽敞的餐厅里弥漫着幸福的气息，可谓是：笋膜加工，风露久挹得其秀；珍馐罗列，色香俱足尽相宜。我感觉特别快乐，仿佛感受到生活的温暖与庇护。每一口品尝，都是一次对过往时光的怀念，一次对家乡情怀的强烈表达。脑海里立刻浮现小时候妈妈做的绛紫色笋膜饼味道。

　　那个年代，猪肉和带鱼缺乏，虽笋膜饼并没有加入这么多佐料，但是记忆还是深刻的。一种烧法是笋膜饼、酒糟、猪肉(量不多)混合烧，几乎分不清是猪肉还是笋膜饼，反正在饭碗上面放着红红的一块，即便只剩酒糟蘸饭了，也是美味；另一种烧法是将笋膜饼和带鱼用猪油煎烤，笋膜饼沾染了带鱼的腥味后，特别好下饭；还有一种是单独油煎笋膜饼，吃起来松脆可口，口齿留香。当然，笋膜饼还可混合其他食材一起烧菜，有其他烧法的。其实，无论是哪一种烧法，笋膜饼那种特殊味道，都是我的最爱。

　　笋膜饼，不仅是庆元农妇的美食杰作之一，更是一种传统文化的传承与延续。她们用熟练的手艺和真挚的情感，将这份家乡味道传递给下一代，其背后承载着无数故事，串起了家家户户间的深厚情感和亲情纽带。4月6日，笋膜饼在CCTV-10黄金时段的《味道》栏目《我的家乡菜·庆元篇》亮相，更让古老的传统得以发扬光大，并走向大众视野，值得自豪和骄傲！

　　领略家乡风味，温馨故里人情。真诚希望庆元笋膜饼的香气，永远飘荡在美丽的家园；农妇们的巧手与真心传承着古老美食文化，每一口笋膜饼都是回味无穷的乡愁之旅。