访上海市农业科学院副院长、国家食用菌工程技术研究中心主任谭琦

　　谭琦，上海市农业科学院副院长、国家食用菌工程技术研究中心主任、国家食用菌产业技术体系首席科学家、世界食用菌生物学与产品学会主席。此次，谭琦受邀参加第十届“智汇丽水”人才科技峰会庆元分会暨“国家公园·康养庆元”高峰论坛，期间，还作了题为《中国香菇产业的转型升级》的发言。10月31日晚，她向记者讲述了与庆元香菇的不解之缘。

　　从吴三公的半人工栽培到全人工栽培

　　严格意义上来说，八百多年前庆元吴三公发明的砍花法，属于半天然半人工栽培，因为要靠自然界的孢子自主萌发来生产出香菇。

　　上海农科院食用菌研究所与庆元的缘分也源于此。上海市农业科学院食用菌研究所第一任所长陈梅朋先生于1957年进行了香菇纯菌种的培养，次年正式生产出香菇母种与原种，段木接种栽培香菇获得成功，从真正意义上实现了香菇的全人工栽培。

　　上世纪五六十年代，陈梅朋先生就来到龙庆景推广段木接种栽培香菇技术。“改革开放以后，我们所跟庆元及吴克甸师傅也有很好的合作。”谭琦介绍，当时在庆元成立了上海市农业科学院食用菌研究所庆元菌种厂，所里派了两名技术人员到庆元，专门指导建设菌种厂，助力庆元香菇发展。

　　“吴克甸是我的师傅”

　　“一踏入香菇的领域，第一个就跑到了庆元。”回忆起在庆元的经历，谭琦笑着说。

　　谭琦从1995年开始从事香菇研究，是上海农科院食用菌研究所第三代搞香菇研究的人。而谭琦到庆元接触的食用菌研究人员吴克甸，也成为了她的引路人，“吴克甸师傅，我一直叫他师傅，他也是我的师傅。”

　　吴克甸是庆元唯一一个获国家级科技进步奖的食用菌专家，为食用菌行业和庆元县经济发展作出了重大贡献，被百姓尊称为“当代吴三公”。

　　花菇是香菇的上品。1996年，谭琦跟着吴克甸师傅学习研究代料栽培花菇技术，完成了高棚层架室内、室外代料栽培花菇两套新技术，筛选出适于代料栽培花菇的庆元9015(939)、135等优良菌种。如今，代料栽培花菇技术在全国香菇产区一直沿用，产生巨大的经济效益和社会效益。

　　25年，之于谭琦；60年，之于上海农科院食用菌研究所，“所以说我们渊源深厚，我对庆元的感情也非常深。”谭琦说。

　　不仅如此，在食用菌研究上，谭琦也与庆元深入合作。2008年，双方合作进行的《香菇育种新技术的建立与新品种的选育》获得国家科学技术进步奖二等奖。

　　为什么说吴克甸是她的师傅，谭琦讲道，“他给我引了一条路”。在长期的合作，他们以《香菇种质创新和抗逆优质新品种培育及产业化应用》共同获得了2018-2019年度神农中华农业科技奖。

　　“今年还拿到上海市科技进步一等奖，这些都离不开庆元的支持。”谭琦表示。

　　发挥庆元食用菌在助推共同富裕中的作用

　　庆元做香菇已有八百多年的历史，从传统的砍花、段木到现在的代料法，代料栽培过程中，从水菇、厚菇到花菇，庆元作出了很大的贡献。还有一个，面向全国，庆元香菇市场对于全国香菇产业稳定等各方面的贡献举足轻重。

　　在近些年食用菌发展过程中，各地的食用菌产业不断发展。香菇是劳动密集型产业，而现在庆元菇农年纪偏大，如何解放劳动力？“我觉得接下来，庆元可能还是要在整个生产栽培模式上做一个转型升级。”谭琦给出了她的建议。

　　老百姓从备料到装袋、灭菌、接种、培养、出菇、烘干到最后的销售，从事全产业链的生产。“现在我们建议把它分段，由企业把前端最费劳动力、涉及技术含量最高的集中起来，老百姓只要负责出菇的环节。”谭琦介绍，庆元主要以干菇的形式为主，还可以进行集中烘干，解放百姓的劳动力。

　　“县里现在已经有这个意识，希望在‘十四五’期间能够强有力推动，扶持一些企业进行菌棒的专业化生产，这个产业还是能够永远地发展下去，并且发展得更好。”谭琦也希望，在庆元的共同富裕过程中，发挥香菇的重要作用。

　　充分利用食用菌种质资源在生物科技产业发展中的作用

　　“我觉得庆元在发展生物科技过程中，以食用菌产业为例，可以以资源为主，广泛收集一些种质资源收集保藏评价。资源，只有把它利用起来，才能有它的价值，发挥出它应有的作用。我觉得你们香菇产业在生物科技发展上还是能够发挥很多作用。”对于庆元食用菌科技发展，谭琦建议。

　　谭琦表示，庆元一直注重科技发展，也有食用菌科研中心。应该做好菌种质量保障工作，做好前期的一个铺垫，然后再进行一些新品种的选育。未来庆元栽培模式转型升级，进行设施化制菌棒，所需要的菌种与老百姓传统生产模式需要的可能会有所差别，所以这就要求一些适合新栽培模式的新品种出现，才能让产业稳步发展起来。