深秋桥陌，藜麦翻滚，红色的麦浪如火似霞，把大地装点得五彩斑斓，成为乡间山野一道亮丽的风景，田间地头处处洋溢着一派丰收的景象。

　　百山祖镇从2015年在省科技特派员陆红法的指引下，在斋郎村、三堆村引进藜麦试种植。2018年，首次在桥陌村采用“大户带动小户”的种植模式进行试种，种植面积60多亩，其中三户大户种植面积近20余亩。试种第一年，让村民看到了藜麦产业发展的信心。2019年，桥陌村藜麦种植面积增加到160多亩，三户种植大户种植面积达百亩。生产的藜麦通过“线上+线下”销售模式，成了市场的抢手货。

 

　　藜麦原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。2018年，历经春夏两季播种，藜麦首次在浙江庆元百山祖镇成功试种，浙江成为长江流域第一个成功试种藜麦的省市。

　　藜麦穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3-3米不等，茎部质地较硬，可分枝可不分。单叶互生，叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。藜麦花两性，花絮呈伞状、穗状、圆锥状，藜麦种子较小，呈小圆药片状，直径1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。

　　营养价值

　　藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“超级谷物”，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，长期食用，效果显著尤其适用于高血压、高血糖、心脏病等慢性病以及婴幼儿、学生、老年人等特殊体质人群。

　　藜麦如何吃？

　　煮粥时，在滚水中煮沸约10-15分钟，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使香味更浓，可在入锅之前，把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。

　　如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水分才容易变软。藜麦可混合其他谷物一起食用，例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。

　　藜麦健康小食谱

　　藜麦搭配其它食材制作特色菜肴，例如：海参浇藜麦(海陆双尊)、藜麦扒鲍鱼(营养滋补餐)、藜麦水果沙拉(营养减肥餐)、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥(养颜排毒)、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼，也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。

　　藜麦有清香味道，很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。

　　藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。藜麦茶是将藜麦炒熟成金黄色，才能出香味，杯子里放几勺用开水冲饮，每日饮用强身健体。