喜欢香菇由来已久，一是它散发出的独特的淡淡清香，最主要原因是多食用香菇对我身体健康有益。
也许是家族遗传基因所致，从少女时代起我经常会莫名头痛头晕，后来到医院检查后发现是脑血管比较狭窄引起脑部供血不足。建议我平时多食用香菇、黑木耳等真菌类，可软化血管减轻这一状况发生。为了有个健康的身体，我听取医生的建议，经常食用香菇。如平时炒菜、烧汤，都用香菇做佐料，如香菇炒肉片、香菇炒各种时令疏菜、香菇炖小排等等，如到饭店就餐，只要我自己点菜，一定忘不了点一锅菌菇煲。日常饮食中，感觉自己完完全全成了一个香菇迷。
今年初春的某一天，我有幸与文友首次来到丽水的庆元，人工栽培香菇的发祥地，感受其浓厚的香菇文化，品尝美味的香菇宴。
其实当我们的车刚进入庆元境内，透过车窗就可以看见沿途大片的农田里栽培着香菇。据陪同我们的庆元县文联主席介绍，香菇栽培主要有两种方法，一种是椴木栽培，另一种是袋料栽培。相对来说椴木栽培产的菇品质好，虽投入成本高，但由于操作简单，加上颇受市场欢迎，故当地农民都喜用采前一种栽培法种植香菇。
庆元香菇名扬海内外，也带动了当地的经济发展。近年来去庆元旅游、品尝香菇的游客越来越多，我们就是其中之一。
香菇，又名香蕈、冬菇，不仅味道鲜美且营养丰富，素有“植物皇后”美誉。因含有丰富的食物纤维，经常食用它能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对治疗脑溢血、心脏病等有显著功效。
去外地采风机会很多，对方一般都是大鱼大肉招待。说实话，虽不太喜欢但又不能拒绝盛情。这次在丽水庆元采风几天时间，食用的几乎都是环保绿色食品，比较称心。
记得刚到的那天晚上，我们就来到了一家庆元县城有名的香菇特色酒家，整桌菜肴风格，清一色是真菌类。什么鸡腿菇、金针菇、猴头菇等很多我都叫不上名称的食用菌品种。一道道以新鲜的香菇为材料的珍馐佳肴吸引了我的目光、诱惑着我胃，有些做法我还是头一回见到。比如以香菇、银杏、蜜枣制作的甜点“庆元三宝”，软糯香甜，味道独特；又如当地三黄鸡与香菇炖制的“花菇母鸡汤”，香气扑鼻，鲜美可口。香菇宴再配上当地名特产，如香菇炒野猪肉、野兔肉、腊肉等，名副其实成全了一桌，色、香、味、形、质、养俱全的特色香菇宴。我数了一下总共有十七、八个精心烹饪的地方特色菜肴，令我大开眼界。
据坐在我旁边的一位当地文友介绍，如果九月份到庆元，还可以品尝到最稀有的野生菌牛肝菌，那味道绝对堪称一流。
对了那晚，我还在菜桌上请教学会了当地人最健康也最简单的一种香菇烹饪法。在这里，我向大家介绍一下。把香菇用温水洗干净，泡在水中发一、二小时，然后连水直接倒入锅中煮，不用油，加一些枸杞子，煮沸后放上盐即可食用。千万不能放味精，不然破坏了香菇的原味。就这样一只原汁原味，味道鲜美的“清汤香菇”出炉了。
吃过香菇宴，第二天我们本来还要去传说中的香菇庙看看，后因去了举水乡，回来时已晚，再加上修路堵车故没成行，深感遗憾。
回家后我上网查阅了一下，有关香菇庙的情况介绍大致如下：
“香菇的人工栽培技术源自中国，主要以浙江省庆元县百山祖乡龙岩村庄为中心，辐射龙泉、庆元、景宁三县(市)，约1300平方公里，共有菇民20多万人，为世界人工栽培香菇的发源地。龙、庆、景三县(市)境内大小菇神庙数量众多，无法统计。庆元西洋殿在清乾隆三年重建时，中国菇业正值兴旺时期，造庙与修桥铺路之风盛行一时，因此，西洋殿建筑规模与建筑水平都是前所未有的。菇神庙经费都来自菇民集资：一是捐资赞助。每遇造庙，菇民无不慷慨解囊，数百年来，从未衰冷，这是菇民强烈的信奉所决定的；二是菇山有专设的菇神庙股。一座菇神庙的修造需历时数年，在此期间，为弥补资金不足，不少菇寮开设庙股即在收成分配时，每10股内均设半股至一股为庙股，无偿上缴，供修造菇神庙之用。菇神庙供奉的菇神主要有吴三公、“五显大帝”刘伯温”。
“民以食为天”。看了以上的资料我得知当地菇民之所以对香菇顶礼膜拜，源于感谢给予他们生活安定与富足的天赐神物。在他们的理念中，谁给予了他们生存的物质条件，谁就是他们心中崇拜的图腾、神圣。所以每当香菇庙会，菇民们像过春节一样隆重纪念。
《吕氏春秋》云：“味之美者，越骆之菌”。应该说这次丽水庆元采风，让我这个香菇迷不亦乐乎，大饱口福。哈哈！
|
|
|
|