县中医院向读者推荐四季养生食谱

　　5月11日上午，县中医院举办了“药食同源，天使有爱”中医药膳展示宣传活动。四神汤、参枣米饭、山药紫薯糕……活动现场，县中医院8个科室的护士们拿出亲手制作的药膳供过往市民品尝，并且展示了每道药膳的制作原料、食谱等。当天，中医院还举办了中医护理义诊、中医养生讲座等活动，受到群众欢迎。

　　县中医院护理部主任吴志英介绍说，中医四季养生的理论和方法极其丰富，但其要旨不外乎是顺时养生。四时阴阳消长的变化造就了自然界春生、夏长、秋收、冬藏的规律。明代大医学家张景岳也说：春应肝而养生，夏应心而养长，夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。

　　县中医院推荐了中医四季养生食谱，感兴趣的读者不妨对照食谱，在家试着做做四季养生粥、汤……

　　春·养肝

　　春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。俗语说：药补不如食补，养肝也是如此。

　　【银枸明目汤】

　　用料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、姜汁、盐、味精各适量。

　　制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、盐拌匀待用。将银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用。茉莉花、枸杞洗净待用。将锅置火上，放入清汤，加以上调料，随即放入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，等鸡肝刚熟，将茉莉花撒入碗内即可。

　　功效：补肝益肾，明目美颜。适用于阴虚所致的视物模糊，两眼昏花，面色憔悴等。适合春季常服。

　　【参枣米饭】

　　用料：党参10克，大枣20克，糯米250克，白糖50克。

　　制法：将党参、大枣放在锅内，加水泡发，然后煎煮30分钟左右，捞出党参大枣，药液备用。先将糯米淘洗干净，放在大瓷碗中，加水适量，经蒸熟后，扣在盘内，然后把党参、大枣摆在糯米饭面上。将药液加白糖煎成浓汁，倒在枣饭上即可。

　　功效：健脾益气，用于体虚气弱，乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等。

　　夏·养心

　　中医认为，夏季是阳气达到最高峰的节气，而心脏又是属阳的，所以在夏天保养好心脏是最关键的。现在介绍夏季养心的方法。

　　【薤白炖猪心】

　　用料：薤白(别名小根蒜、山蒜、苦蒜)150克，猪心一只。调料：胡椒粉

　　制法：猪心洗净入锅，加水适量，武火烧沸煮熟，倒入薤白，文火煮炖至猪心软透，加入配料。

　　功效：通阳散结，行气倒滞。用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。

　　长夏之季(小暑到立秋)养脾，长夏应预防湿邪侵犯脾胃。中医营养学认为，长夏的饮食原则宜清淡，少油腻，要以温食为主，应“温饱，不令大饱，时时进之……其于肥腻当戒”。

　　【益脾饼】

　　用料：主料：小麦面粉500g辅料：白术30克，枣干250克，鸡内金15克，干姜6克，盐2克，植物油80克。

　　制法：将白术、干姜用纱布包成药包，扎紧，放入锅内，下红枣，加水适量，先武火烧沸，后文火熬煮1小时左右，除去药包和红枣核，搅拌成枣泥待用。鸡内金粉碎成细末，与面粉混和均匀，再将枣泥倒入，加盐适量，和成面团，分成若干个小团，做成薄饼，用文火烙熟即成。

　　功效：健脾益气，开胃消食。本方可作病后体弱或慢性肠炎、消化不良、贫血患者之膳食。

       秋·养肺

　　秋季是肺的季节，秋天肺气最旺，同时肺也是这个季节最脆弱的脏器，在这个季节最容易发生肺病。“润燥”是秋季养肺的大法，要选用滋阴润燥、补养肺气的食物和药物。以使肺脏安度金秋。

　　●推荐食疗方

　　【山药木耳炒核桃仁】

　　用料：山药、木耳、枸杞、葱姜少许、油、盐、鸡精、美国加州核桃仁

　　制法：山药洗净去皮，黑木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净，枸杞用水浸泡备用。锅内放少许油，倒入核桃仁炒熟，放置通风处凉透备用。山药切成菱形状块。沸水中放少许盐，将山药和黑木耳焯水30秒，放入冷水过一遍，保持脆爽口感。热油锅，葱姜爆香，先将木耳与山药片入锅大火快炒。加少许盐调味。后放入核桃仁翻炒均匀，加鸡精调味即可。

　　功效：降逆止呕、止泻、健脾

　　【玉竹焖鸭】

　　用料：鸭肉300克、玉竹30克。

　　制法：将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净，放沙锅内，再将沙参、玉竹放入，加水适量，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭内熟烂，加入调料即可。

　　功效：有滋阴润燥减轻秋燥的作用，适有于肺阴虚的咳喘、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎以及津亏肠燥引起的大便秘结等症。

       冬·养肾

　　中医认为，冬季是收藏季节，在此季节进补容易为人体所吸收，同时，冬季人体的各种活动相对减少，人的新陈代谢也相应缓慢，这种情况下进补，容易见到效果。冬季应当遵循“秋冬养阴”的原则，黑色食品如黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆、黑枣、乌鸡等具有滋阴的作用，藕、木耳等皆为有益的滋阴食品，可适当选用。　　

　　●推荐食疗方

　　【当归红枣羊肉汤】

　　用料：羊排250g、当归15g、红枣8枚、枸杞10g、桂圆肉10g、姜一片。

　　制法：把所有材料准备好，羊排洗干净切块，放入煮开的水中焯一下，撇去浮沫。取出备用，姜去皮，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。把所有处理好的材料放进汤锅中，注入适量清水，大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可。

　　功效：此汤当归是补血调经要药，入心肝脾经，养血和营，是治疗血虚的常用药。大枣皮利肉补，健脾益气，调和百药且富含维生素C，是理想的抗衰老食品。羊肉其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁，有助原阳、补精血，是防寒温补的美味，是寒湿痹阻型腰腿痛患者的经典药膳。

　　【粟米龙眼粥】

　　用料：粟米1000克、龙眼肉15克、粳米50克。

　　制法：将粟米去壳，淘洗干净。将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加入粟米、龙眼肉，加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬熟，加白糖搅匀即成。

　　功效：补心肾，益腰膝。适用于心肾精血不足，心悸，失眠，腰膝酸软等症。