大生源——层层把关保品质

　　日前，走进浙江大生源食品有限公司的生产车间，工人们忙着包装干黑木耳。

　　“这批货是直接运到香港的。”公司总经理朱大春介绍，公司主要生产干制食用菌，产品销往香港、日本等地。

　　众所周知，香港食品安全要求标准在全球范围内是出了名的“苛刻”。“尽管如此，我们不仅是供港食用菌备案企业，还在10月份顺利通过了香港食环署的现场检查并获得好评。”朱大春颇为自豪地说，庆元得天独厚的生态环境为食用菌生长提供了优质的自然条件，而且庆元香菇已通过了国家级生态原产地保护产品的现场审核。

　　“公司的原料全部来自备案种植场，香菇的收获季节从第一年10月到次年4月，此时当地温度在15到22摄氏度左右，相对较低，刚好避开病虫害周期。”朱大春告诉记者，整个种植过程不需要使用化学农药，且出菇环节只持续10天左右，不存在病虫灾害。

　　除了把控好原料质量，公司还定期监测产地菌棒、水质、土壤等，预防产地原料受农残和重金属的影响，在杂质方面，对进库香菇去除蒂头，把好出口第一道关。

　　而在生产环节，公司建立了HACCP(食品安全保证体系)，以进货检验、烘干、金属探测为CCP点(关键控制点)，并分别进行监控。朱大春向记者解释，CCP1原料进货检验和CCP3金属探测仪监测是为了杜绝不合格原料进入仓库，CCP2烘干是在55℃恒温下进行的，利于原料保存。除此之外，所有产品还需要经过二次目视选别，进一步去除杂质，并保证产品在安全和健康的环境下生产。

　　“我们还有一套可溯源体系，在整个生产过程中，从原料到成品，始终有对应的批号与其关联，当发现问题产品，我们可以利用产品对应生产批号，追溯产品原料来源。”朱大春介绍，如果遇到客户关于封口问题的投诉，可以根据客户提供的原料批号或者订单号，追溯到生产纪录中的封口纪录，确定出问题的产品是哪一批，方便公司复查封口问题批次产品；如果是食品出现变质的问题，同样根据客户提供的原料批号或者订单号，追溯到原料采购单上的原料批号，然后确认地块号，最终确认问题原料来自于哪一个批次的原料，从而防止问题进一步扩大。

　　层层把关下，公司赢得了广大客户的认可，日均产量2吨，仅9月初至今，公司已出口食用菌10批次、92万美元，同比分别增长11.11%和97.38%。