一大早，江根乡水寨村的吴爱莲就忙活起来。生起煤球炉，放上丈夫刚从山上挑来的山泉水，她又转身到厨房储藏柜里拿出几个竹筒、玻璃罐，打开塞子，一股浓郁的酒香扑鼻而来。

　　“这是用蕨菜腌制的，这是地菇，这是苋菜……”对于家里品种繁多的咸菜吴爱莲如数家珍。不等她全拿出来，煤球炉上的水已沸腾溢出，它似乎也迫不及待地想尝尝由村里的腌菜巧妇所腌制的美味。

　　“爱莲！”早上9点，吴爱莲的同村好姐妹吴宝珠和吴龙英等人敲开了家门，手里捧着各式的咸菜。几人围桌一坐，人手一碗热腾腾的茶水，加上十余种新鲜腌制的咸菜，她们的“咸菜茶话会”开始了。

　　“前天赶圩我买了一条裤子价格可便宜了。”“昨天早上江根村出了个9.1斤的‘状元’花菜。”

　　看着她们饶有趣味地品茶、吃咸菜、话家常，记者也加入了他们的队伍。闲聊得知，长久以来，“咸菜茶话会”都是江根乡像吴爱莲这样的农村妇人生活当中，必不可少的一味调剂。

　　她们告诉记者，早年间由于物质条件匮乏，家里除了茶水，几乎没有什么用来招呼前来串门、拜访的客人。于是，聪明的江根人想出了用咸菜来招待客人。这样一来，既不会仅喝茶水索然无味，又能让客人品品自家媳妇的巧手艺，还能体现出主家的好客。

　　江根咸菜茶，是当地妇女在农闲时候，将应季蔬菜通过汆烫、晾干、腌制等一系列工序制成的。当地的咸菜茶品类繁多，有蕨菜、花菜、地瓜叶、地菇、小笋等30余种。

　　“你别小看这咸菜茶，县城就有茶庄主打江根咸菜茶。”吴爱莲笑着告诉记者，县城丽质茶庄是江根乡人自己的茶庄，它把咸菜茶的美味、文化带到乡外，让更多人认识它。

　　“以咸菜茶为主打，最主要的原因是它的市场前景好。”该茶庄负责人吴传新说，随着庆元交通环境的不断改善，越来越多游人选择到庆元这样具有地方特色的地点游玩。只有善抓特色，发展具备农家朴实内涵和丰厚的文化传统的事物，才能抓住市场，吸引顾客。吴传新说，“下一步，我们会加大宣传力度，要打响‘江根乡咸菜茶’这块牌子。”