格雷格•西摩尔是在应邀出席在浙江庆元举办的第八届中国(庆元)香菇文化节时作出上述表示的。浙江庆元是世界人工栽培香菇的发源地、中国最大的香菇集散地 。

    几天来，格雷格•西摩尔走访了庆元的食用菌生产企业、生产基地和食用菌研发中心。他表示感受最深的是“庆元香菇产量非常大”；第二是庆元种菇技术非常高，庆元不只是中国香菇产业的先行者、领导者，甚至在全世界上也都处于领先地位；第三，他在庆元食用菌研发中心发现庆元食用菌的研发也走在了世界前列。

    这位澳大利亚人很喜欢吃中国香菇，感觉色香味形俱全。据他所知，庆元的花菇大部分都出口国外，澳大利亚很多市民也能吃到庆元香菇。其实在澳大利亚也有人种香菇，但比起来，还是庆元香菇味更浓郁香甜些。

    格雷格•西摩尔还谈到了中国香菇和西方西餐的关系。他说，现在西方国家的素食主义者群体越来越庞大，他们的日常饮食除了蔬菜就是蘑菇。而同属菌类中的香菇成了优质品种。因此可将中国香菇重点推介给这些素食主义者，通过他们口口相传，提升中国香菇在西方国家的知名度、美誉度。