中国食用菌协会副会长、中国食用菌协会香菇分会会长、上海大山合集团公司董事长 毛传福

    采撷历史菇城之灵气，延续历届香菇文化之精华。毛传福从三个方面阐述了“菇粮时代”的到来：菇为什么可以成粮？菇粮时代为什么要到来？怎么让菇粮时代尽快到来，做大做强香菇产业？

　　人类利用香菇的最早记载于《吕氏春秋》：“味之美者，越骆之菌”。食用菌历来是我国人民所喜爱的食物，它以鲜嫩可口，香郁诱人的独特风味成为宴席上的珍馐佳肴。如今食用菌已被公认为是比较理想的天然健康食品。联合国粮农组织推荐每日食谱“一荤、一素、一菇”， 人体所必需的8种氨基酸在食用菌中都有，其中赖氨酸和亮氨酸的含量尤为丰富，这正是大部分粮食作物所缺乏的。根据联合国粮农组织估计，全世界目前近三分之一的人口所摄入的蛋白质的量偏低。因此，大力发展食用菌生产、增加饮食中的食用菌含量，对解决由于蛋白质不足而造成的食物结构不科学的状况，无疑是一种比较好的途径。这也是菇粮时代到来的必然性。

　　怎么让菇粮时代尽快到来，做大做强香菇产业？毛传福认为庆元把香菇作为一种文化来做，本身就是非常好的发展战略。市场需要品牌经营，品牌背后就是文化。就目前市场来看，当前香菇价格和上世纪90年代相比并没有提高多少。假如让中国13亿人都吃香菇，做强做透香菇文化，提高产品价值，才能做大产业。