一、项目主题
第八届中国（庆元）香菇文化节美食周系列活动
二、组织机构
成立第八届中国（庆元）香菇文化节美食周项目组：
组 长：阎昌远；
副组长：叶泉清；
成 员：宣传部、旅游局、文广新局、食用菌管理局、县服务行业商会、餐饮协会相关人员。
三、项目意义
通过举办第八届中国（庆元）香菇文化节美食周系列活动，推出食用菌美食精品，打造菇乡美食品牌，倡导健康、时尚、生态的消费理念，展现“中国香菇城”的崭新风貌，推动美食旅游和文化交流，扩大庆元的知名度和美誉度，推进经济社会发展。同时，通过系列美食文化主题活动，充分展示庆元美食文化无穷魅力，有效宣传庆元传统香菇文化，打响“中国香菇城、中国廊桥之乡、中国生态环境第一县”品牌，服务和推动我县“北承南接”对外开放新格局的战略构想。
五、目标要求
“美食周”活动分“节、会、赛、展、奖”五大活动板块，期间举办“菌菇美食跟我做”每周一菜电视节目、食用菌烹饪大赛、乡镇特色小吃展销、传统美食技艺展示、餐饮协会食用菌特色主题菜(宴)展、庆元特色商品展销、群众有奖评选等活动。本届美食周将在总结以往成功经验的基础上，力求更好地将美食文化、群众娱乐休闲文化以及乡村传统特色小吃展示、企业展销等有机结合，做到规模更大，水平更高，品种更多、群众参与更广，进一步提升庆元的知名度和美誉度。
六、实施方案
（一）“菌菇美食跟我做” 每周一菜电视节目
1.时间安排
5月至年底，每周一期，计31期。拍摄地点：安信地板太太乐橱柜展区
2.工作职责
县风景旅游局：做好组织协调、落实拍摄场地、制作节目背景板、每周一菜的菜品及文字的审核等工作；适时邀请市民、民间烹饪爱好者和市以上餐饮协会营养保健专家参加节目作点评；牵头组织做好相关培训工作。
县电视台：做好经费预算；做好参与节目的人员培训工作；加强对文字稿和播出内容的审定；做好节目的拍摄制作播放、组织协调等相关工作；做好观众信息反馈收集及改进等工作。
太太乐厨柜：免费提供场地、整体厨房、操作台和洗水池等，按拍摄要求做好场地部置工作，提供节目录制所需的便利条件，确保拍摄前场地安全卫生。
餐饮协会：协助各酒店、餐饮店做好食用菌美食等特色菜品研发工作，系统开发养颜美容、强身抗衰老、增强免疫力防癌等菜系；做好宣传组织发动工作，确保各店知晓；提前确定参加节目的酒店、餐饮店及菜品；审核完善各酒店、餐饮店上交的报名表内容并提供给县风景旅游局和县电视台；组织参与节目的厨师长开展培训，提高整体素质。负责提供油盐酱醋等调味品、烹饪用具、炊具等。
参加节目制作的酒店、餐饮店：提供菜品所需的原材料、特殊调味品等，确保菜品及现场安全卫生；认真填写报名表上的原材料清单、制作过程、注意事项、介绍食用菌的功效，根据功效与何种荤菜搭配比较合理、菜品亮点和创意、营养价值和文化内涵。做好拍摄后场地卫生清理工作；做好形象规划工作，厨师服装、帽子要显眼而有特色的酒店、餐饮店标志。
3.工作步骤
计划阶段：4月10日至4月13日，制定工作方案，主办单位与承位单位召开座谈会协商有关事宜。
准备工作：4月13日至4月30日，落实好拍摄场地，协办单位购置好所有物资，并安装部置妥当。组织厨师培训（电视节目收看，电视台业务培训等），做好拍摄人员、工具和时间安排等准备工作
实施阶段：5月1日至10日，完成第一期试拍工作，5月10日至12月30日，每周制作一期节目在庆元新闻及天气预报档目后每天播出。
（二）食用菌烹饪大赛
1、时间：香菇文化节前
2、地点：国际大酒店
3、责任单位：县委宣传部、县风景旅游局、县食用菌管理局、餐饮协会
4、工作步骤：
宣传造势阶段：2010年3月至10月在庆元论坛发贴广泛征求市民对食用菌美食周活动内容的意见建议；利用电视、报刊等宣传美食周筹备进展情况。
菜系研发阶段：2010年3月至9月底开展食用菌特色营养菜肴研发活动，发动全县餐饮业研发食用菌系列高、中、低档菜式。5月至12月开设“菌菇美食跟我做”每周一菜美食制作电视节目，介绍各餐饮店的食用菌美食研发成果。6月份组团参加全国食用菌烹饪大赛。10月1日至11月30日进行菜系完善。
举办比赛阶段：举办以“传承菇乡民俗文化、发掘时尚美食精品”为主题的“食用菌烹饪大赛”。邀请著名健康饮食专家、知名养生杂志主编和市以上餐饮烹饪协会当评审，以专家点评为主、大众评审团为辅，从传承、创新等多个层次，评选出一批原汁原味的、具有丰富文化内涵的菇乡特色菜、招牌菜。
制作菜谱阶段：2010年12月撰写《菇乡食用菌美食菜谱》宣传图册，巩固美食周和各酒楼食用菌美食研发成果，推广介绍食用菌的营养价值、美食制作过程和技巧。
5、奖励办法
以食用菌系列菜肴为主题，设一等奖一名、二等奖三名、三等奖六名、组织奖和纪念奖等若干名，分别奖给证书和奖金2000元、1500元、1000元、600元、精美纪念品。并将获奖菜点和主厨作为庆元县十大食用菌系列特色名菜、十大名厨，纳入旅游推荐体系。
（三）食用菌美食周广场活动
1、时间：香菇文化节活动期间早上10点至晚上9点
2、地点：市民广场
3、责任单位：县委宣传部、县风景旅游局、县食用菌管理局、团县委、县服务行业商会和餐饮协会
4、主要内容：一是举行烹饪大赛颁奖典礼；二是开展食用菌美食周广场活动。发动各乡镇充分利用食用菌作为原料挖掘本地特色饮食文化，设立美食摊位，组织农民现场展示制作工艺；发动餐饮业及民间爱好者报名设摊展销美食。分设乡村特色美食、烹饪大赛菜品、餐饮协会理事单位特色美食和海西区特色风味小吃等四个展区，各展区设若干摊位，以最低优惠价将美食出售给群众。
5、现场布置
摊位设计：摊位采用棚架热度钢制管安装蓬布（拆装式，可喷绘），提供水、电、照明等设施。摊位按6平方设置，摊位租赁费、保安费、卫生清洁费及水电费由组委会统一交纳。另在摊位外配置统一的供食客用餐的太阳伞和桌椅。每个展位2张1.2米长条桌、4把休闲椅、1个220V/5A电源插座、一个垃圾桶。另整个广场配备必要的水龙头，洗手盆及排污装置，大垃圾桶，保洁、保安全程服务。
形象展示：一是摊位名称标注要显眼；二是摊位喷绘图案及宣传广告能体现鲜明的乡镇或商家特色；三是摊位美食制作者和出售者要穿戴厨师服装、或农家特色服饰，突出乡村特色。
促销展示：在广场舞台上设立主舞台，服务行业商会及各协会负责组织商家在美食周期间开展不同主题的促销展示活动，营造全新的饮食氛围，丰富美食周的文化内涵。
6、工作步骤
宣传造势：分阶段在新闻媒体和网络开展刊登预告，专题报道。重点推广食用菌美食文化、展示美食品种和名企名店名厨。在美食周现场悬挂彩旗、横幅、广告气球、广告牌等。
食材研发：各乡镇及其他参展单位要做好食材准备、贮存工作，研发食用菌精品美食。10月份送参展食品样品到组委会指定地点，届时将由营养学保健专家负责点评和指正，完善改进展品。
组织报名：动员全县各乡镇、宾馆、酒店、餐饮店，邀请海西等有关县市饮食界有意者参展；由美食周活动办公室制定申请报名表，由参展单位申报（可网上报名），到美食周领导小组办公室办理确认摊位手续，各单位展位形象方案交办公室审核方可使用。美食周活动由办公室实行统一组织、统一服务、统一管理。
组织实施：县香菇文化节组委会组织协调指导美食周活动各项工作，做好美食广场的卫生保洁、摊位搭建、布置、水电安装、治安管理等工作。各乡镇负责动员辖区内的饮食经营业主参展；县餐饮协会负责动员各酒店、餐饮店参展；县风景旅游局负责联系海西区有关餐协协会参展。
7、奖励办法
采取现场群众签名领取选票（正面活动节目单、反面选票）和网上评选形式开展评选“最佳展位”活动，对参与美食周广场活动的展位，分乡镇和其他单位两个部分各评选出一等奖一名、二等奖三名、三等奖六名，各奖奖金1200元、800元、500元；组织奖2名奖金各500元。参与投票的群众以抽奖形式评出一等奖5名、二等奖30名、三等奖100名，纪念奖300名，各奖价值为100元、50元、30元、10元的精美礼品一份。
8、责任分工
县委宣传部：负责做好美食周的宣传推广工作，县文明办负责做好美食周展区的文明经营管理工作。
县风景旅游局：主要负责做好组织报名、展位安排、场地规划、布展、管理及有关事宜协调；设计和制作“最佳展位”选票和嘉宾优惠品尝券。指导餐饮协会做好食用菌美食研发工作，举办食用菌烹饪大赛；协调县电视台、餐饮协会共同做好“菌菇美食跟我做”美食制作电视节目。
县供电局、县建设局：主要负责对美食周现场给水设施安装、现场用电安装、垃圾清运及下水疏通工作，现场安排专职电工，进行安全管理。县环卫所主要负责展销现场卫生清洁工作，安排足够的保洁人员，加强现场卫生清扫，做到垃圾及时清理，保证现场卫生无死角。
县卫生局：主要负责美食周展销期间的公共卫生安全，制定突发及重大食品安全事故应急预案，应对可能发生的突发性事件。负责对参展人员的健康状况监督管理。安排卫生监督人员实行日检查制度，防止食品中毒事件发生。派驻医护人员，建立医疗服务站，为参展人员和群众提供医疗服务。
县食品药品监督管理局：主要负责食品安全管理，过期、变质和不符合安全标准的原材料和食品不准进入现场展销，确保食品安全。
县公安局：主要负责美食周期间交通和治安管理，制定切实可行的治安管理预案和交通管制方案，配备足够警力，做好人流疏导和交通引导工作，维护美食周治安和交通秩序，预防治安案件和交通事故的发生。
县消防大队：主要负责美食周期间消防监督管理，制定防火工作预案，安排消防车辆执勤，加强警力做好现场防火检查，及时消除各种火险隐患，确保现场防火安全。
