[编者按]：1992年1月11日下午，庆元县第二届香菇节举行新闻发布会，新华社记者向谢力群书记提问：庆元科技兴菇有何新招？谢书记指定练华芳回答：我们手中有秘密武器——人造菇木栽培花菇，已实验成功。练华芳1971 年7月编写的文章在香菇历史上具有划时代意义。现予以转载，供阅读研究。

    香菇规格要求，有三等九级之分：即大花、中花、小花，大厚、中厚、小厚，大薄、中薄、小薄，而花菇又有粗花、细花，明花、暗花之别。高标准的花菇就应具有菇盖肥厚，表面有白色裂纹，菇柄较短，肉质松嫩，香气浓郁，营养丰富。由于受自然条件和技术所限，香菇产量增加，花菇仍然很少。因此，研究推广花菇生产技术，是香菇生产上高水平，进入新阶段的一个重要标志。

    从1988年冬我们搞塑料大棚生产实践的同时，就提出 了人造菇木栽培花菇技术方案。89年、90年个别菇农开始实践，91年春，县政协岭头香菇生产技术服务站正式建立花菇生产实验基地。三年来的实践证明，人造菇木生产花菇技术是成功的，经济效益是显著的。1989年与1990年，岭头的吴思运和荷地的黄业文两户，采用241-4菌种，以春季接种，共栽培花菇9600袋，总产值30800元，袋均3.20元。当时常规生产袋均产值2.40。同样的成本，栽培花菇增值0.80元，提高33.3%。1991年花菇生产实验基地以不同配方，不同菌种进行对比试验。其中507菇体欠大，花纹很好。135菇体大花纹粗裂，241-4花纹很好，是理想的花菇菌种。这一菌种中，表现好的一般一袋能产花菇半两，厚菇一两，香菇质量好。如1991年12月24日，出售的27斤花菇，最高价40元1市斤，最低价30元，平均价32.66元，其厚菇每市斤15.50元。就此时价计算，袋 产值达3.19元，比常规生产产值高35%。1991年我们在高山温差大的岭头地区试验的同时，又在海拔较低的县城秋季接种，室内栽培花菇的试验。这次室内试验菌种有241-4的10号最为理想，其中有4袋表现很好，每袋产花菇半两以上。另外135也能产花菇，其中有3袋先后出花菇2-3只，而体大，但花纹粗一点。这次试验，蓁菌种不理想。

    从以上农户实践，我们在高山区和县城的实验证明：只要菌种适当，条件适合，管理得法，人造菇木栽培花菇是可能的，经济效益是很可观的，提高香菇品质 前景是大的。为了尽快推广 人造菇木栽培花菇技术，县政协于1991年7月上旬在岭头乡举办了第一期全县性四十多人参加的人造菇木栽培花菇培训班，1992年1月中旬举办第二期全地区五个县参加的人造菇木栽培花菇技术培训班。我们联合实际，就花菇的成因、生产技术、生产管理、脱水和保管，以用其经济效益等方面作了系统的介绍，并向每一学员发了技术资料，组织学员到实验基地现场参观。这一新技术已在庆元东部地区逐步推广，与我们毗邻的福建省寿宁县个别村也已采取应用，而县形成规模生产，经济效益都很好，我们曾设想过，随着香菇生产技术全球性的应用，香菇生产规模不官扩大，今天一个时期香菇的产量将有较大的增加，但由于客观条件与技术所限，花菇产量仍然很少，加之花菇是香菇中质量之最，花菇在市场上供不应求较长期存在。因此，采用花菇生产新技术，是使香菇生产从发展规模走向提高香菇质量，在香菇行业竞争中以优取胜的一项战略性措施。

    （一）、花菇的特点及其形成因素。

    花菇是香菇质量之最，它应具有的物特点：菇盖肥厚，表面有白色裂纹，菇脚较短，肉质松嫩，香气浓郁，营养成分好，经济价值高。严格地分，其菇中还有大花、中花、粗花、细花、明花、暗花之别。

    过去，人们总以为，只有野外条木“砍花法”，遇气候适宜，自然条件好的情况才会出花菇。近几年来，我们对花菇的成因进行了研究分析，根据花菇生长的 特点和所需的环境条件，提出 并进行人造菇木栽培花菇的实验，现已取得成功。

    花菇成因是：菇体遇寒干燥气候，菇盖表面细胞受气温环境影响其生长，而同时基部的温度、温度比外部高，所以培养基中充足的养分通过菇柄继续不断向菇盖输送，使菇盖细胞生长加厚，由于菇盖表面细胞与内部细胞生长不同步而分裂成花纹，简单地说，同一菇体细胞生长不同步而形成花菇。正是根据这一原理，使人造菇木生产出花菇，研究采取各项具体技术措施。

    （二）、选用适应花菇生产的菌种。（略）

    （三）、花菇培养基与料水配比必须注意的问题。

    生产花菇的培养料配方没有什么特别，可用常规生产配方。生产花菇采用三个配方都可取：

    （1）、木屑78%，麦 20%，蔗糖1%，石 1%；（2）木屑79%，麦 20%，石 1.5%；（3）木屑77%，麦 20%，蔗糖1%；石 1%，尿素0.3%，过磷酸钙0.5%。

    生产花菇的培养基和料水比中要注意的有两点：杂木屑尽可能选用木质比较硬，皮层比较多，适当粗一些，这样花菇产量、质量都较 为理想；料与水的比例，要注意自身的干湿度，同时考虑木 屑粗一些其自然含水量可能高一些，加之花菇菌种菌龄比较长的因素，因此料水比最高1比1，最低1比0。8，一般以1比0.9为宜。

    （四）、花菇棚地点选择与构造。

    花菇棚的选点与构造，要考虑有利于花菇生长的条件，有利于利用大气候制造小气候的方便。根据两利要求：

    （1）花菇棚地点的选择。光照充足，通风条件好。用水排水方便，避免设在众棚之中，这样有利共菇生产期间调整温度、湿度。

    （2）花菇棚的遮荫度要与花菇生长光照要求相适应。

    （3）花菇棚的四周围要有利空气流通。

    （4）适当提高覆盖薄膜的高度。

    （五）、采取不脱袋与利用温差栽培技术。现在常规生产都是采用菌丝满袋，脱袋转色，催蕾 出菇和经常喷水的方法。生产花菇可采用各种不同的方法：

    1是采用不脱袋栽培方法。就是菌丝满袋，移入菇棚，不脱袋，让其自然转色，边转色，边出菇，见子实体形成处，剪开袋膜，让其暴露出来，自然长大成花菇。不脱袋栽培法优点和应注意的问题：（1）不脱袋栽培法；（2）不脱袋转色；（3）采用灌注法补充水分；（4） 常常检查及时开口，及时采收。

    2是利用自然温差生产法。

    3是塑料大棚生产方法。

    4是室内空调式或称室内制花生产方法。

    （六）、花菇生产管理。

    农业上的三分种七分管，花菇生产管理也很重要。从花菇生产的特点与实践，在花菇生产管理上必须注意：

    1、加强花菇棚管理。2、根据需要管好水、用好水。3、做好采收脱水分级包装工作。

    （1991年4初稿，7月讲话定稿，1994年发表前补充了有关资料）

    （原载《中国食用菌》1994第6期。94年11月15日出版。1995年吴三公研究会会刊《香菇经济文化信息》第3期曾经全文转载。）