车子在盘山公路上行驶，随着外面的空气逐渐变凉，山的海拔也越来越高。现在，我们正行驶在百山祖的大山公路上。在百山祖南麓山脚，是省级农家乐特色村，也是新创建的农家乐综合体——百山祖镇车根村。

　　从庆元县城出发到车根村，花了半个小时的时间。我们深深吸了一口气，在海拔1100多米的村庄，空气清新，令人神清气爽。村子人家不多，但房子盖得古朴而有特色，小路洁净，清澈的小溪从村中间穿流而过，宁静而舒适。镇里的干部对我们说，车根村夏天最热的一个月平均气温只有22.5℃，最热的时候，气温也没有超过32℃。

　　车根村现在有13家农家乐，这几年美丽乡村项目建设使车根村村容村貌有了很大的改变，不仅房子翻新，村子更加洁净，当地村民更是开起了农家乐。车根村是避暑的绝佳去处，住宿、餐饮条件的改善，使这几年车根村一到夏天就火爆。

　　作为地处丽水最西南的县城，庆元的饮食有着鲜明的地方特色。庆元多山，天气凉爽，湿度较高，因此食材多菌类、泥鳅、田螺、田鱼，口味偏咸、辣，喜爱用酒糟当调料。而位居庆元最高海拔的百山祖居民，饮食上更具有这些特色。

　　菌类，首先是车根村农家乐的必备菜。“百山人家”的老板娘吴小英常年都会寻找和储备一些山货。苦菇，是山上的一种野生菌，因味苦而得名，夏季山上非常多，村民将其采回来，用水煮后晒干储备。在吃的时候放在水里浸，直至苦味完全去除。吃时清炒或伴以辣椒等来炒，又滑又嫩，是庆元的一道特色菜。吴小英告诉我们，她常年储备的还有红菇、牛肝菌等野生菇类。

　　吴小英的老家在距离庆元县城更远的兰泥村，由于车根村地理位置好，她就到车根村租了一幢房子做农家乐。并且从老家带了女厨师——50多岁的陈英，陈英决定了“百山人家”菜的味道：“我们菜的烧法就是我们这一带传统做法，所以到我们这里吃到的就是庆元乡土味。”不仅如此，陈英找食材也爱往自己老家那边找，比如高山田鲤鱼，就是老家那边人养的，高山的田鱼，肉质鲜美，是陈英极力推荐的招牌菜，还有泥鳅、田螺、野菜干、高山蔬菜，都是老家以及周边村庄找来的。

　　在“百山人家”的厨房里，我们看到了腌起来的紫苏酱、辣椒酱、酒糟、咸菜、腌制的小笋等配料，百山祖一带高山上居民的饮食习惯可见一斑，而车根村农家乐的美食正是以此为基础：“把最纯朴、最乡土、最地道的庆元乡村菜肴做成这里的特色菜。”饭后我们在村里走了走，村里的电子屏上显示，此时的温度只有19℃，而负离子是14578/cm3。这是六月的夏天，但阵阵凉意袭来，令我们赶紧添加衣物。村子极安静，清澈的水浅浅地流过，在一座小桥边，我们找了一张长椅坐下，所谓的养生就是此时的状态吧：呼吸着百山祖的负氧离子，和好朋友聊聊天，或者什么都不做，发呆，将此刻的自己交与大自然。

　　到百山祖一定要吃的两种美食

　　手工黄粿

　　我们在村子里闲逛，经过农家乐“百山人家”门口的时候，里面正抬出一桶金黄色的米饭，倒入放在走廊上的石臼里，呀，这不正是捣黄粿吗？这没有经过预约的美食令我们惊喜。

　　刚刚蒸好的粳米在石臼里还散发着腾腾的雾气，四五个人趁着热气拿了长棍捣，随后又由一人拿了槌子打，浸过草木灰的米煮成的饭是黄色的，随着不断地捣腾，散发出特殊的浓烈香气，并慢慢地由粒粒分明开始变得粘稠、细腻，令人想立即尝上一口。

　　“做黄粿得先到山上去采一种叫‘山苓’(庆元话音)的植物树枝。”吴小英告诉我们。采回来的树枝被烧成灰，放水里过滤后把粳米浸入，浸泡一整夜，粳米就会变成金黄色。据说，有了草木灰的黄粿，除了有更为浓烈的香气，还会更加Q软弹牙，富有光泽，并且更宜保存。

　　打了一会，饭粒已经基本见不到，米饭变成了粘稠状。吴小英用手摘了几团放在碗里，对我们说，这个时候的黄粿可是最好吃的，而且一定要配着当地的一种特色的汤吃。说着，吴小英从厨房里端出了一碗汤来，用了腌制的紫苏辣酱、虾皮、大蒜、酒糟，汤又咸又辣，又有着一种鲜味，配上刚刚打出来的黄粿，瞬间的感觉真是美妙异常。二十分钟后，黄粿打好了，吴小英和厨师拿了专门做黄粿的模具，用模具印出一个个圆形的粿。她说，手工黄粿是这里的特色，从前庆元一带人家办喜事都要做上千个黄粿，用来给客人当回礼。现在做的人少了，但这种传统小食却成了旅游特色产品。“百山人家”农家乐三天两头都要做，非常受各地来的客人的欢迎。“去年香菇节我们在县城卖，一天就卖了数千个。”吴小英说。

　　合湖田螺

　　合湖田螺久负盛名。

　　合湖村属于百山祖镇，因为地理条件相似，其实百山祖镇的诸多乡村产的田螺都属于“合湖田螺”的范畴。合湖田螺十分稀有，一般在庆元县城就已难得吃到。但在车根村的农家乐，他们或者亲自下田里捡，家家都备有合湖田螺。他们把田螺连泥一起放在冰箱的保鲜格里，不加水，这种储藏方法可以保存田螺十几天，吃时再拿出来放水里吐泥一两个晚上就非常干净了。吐尽泥土的田螺剪去尾部，加调料爆炒，加入酒糟和腌制的紫苏酱，加汤煮熟，一锅鲜香的田螺火锅就成了。合湖田螺品质优异，不需过度烹饪就已十分鲜美。

　　田螺在丽水的农村并不鲜有。春雷响过，田螺钻出泥土，农村的孩子就会到田里摸田螺了，一直到秋天都可以摸到田螺。捡回来的田螺放脸盘里吐几天泥，加生姜大蒜烧成一碗田螺汤，就是令孩子们垂涎的美食。

　　合湖田螺生长的地方海拨都在千米以上，全年白天日照充足，昼夜温差大，空气清新。这种特殊的自然环境，造就了合湖高山薄壳田螺的品质，并且味鲜营养。有个很美丽的说法，这里的田螺特别喜爱月光，每个月光充足的晚上，田螺都会钻出泥地，所以合湖田螺又有“月光田螺”的美称。

　　这顿晚餐，最令人期待的，就是合湖田螺。前面有了太多的铺垫和期待，令我们对吃合湖田螺有了郑重的感觉。一锅田螺在碳火上滚着，壳薄到透明，肉质鲜嫩，汤里有缕缕沼泽的清凉气息，连汤带螺舀来一大碗，田螺最好吸着吃，这样螺蛳壳里的螺肉和汁同时吸进嘴里，味道会特别丰满滋润。拿牙签挑虽然方便，口味却差多了。一碗田螺吸完，汤一饮而尽。此时如果再配点农家自酿的小酒，“老酒喝喝，螺丝嘬嘬”，人生惬意，不过如此。

　　小贴士

　　到了车坑村，除了乘凉、发呆、享受美食，你还可以到这些地方去玩一玩：

　　1.百山祖。百山祖是4A景区，入口就在车根村。景区内有著名的冷杉，百山祖冷杉是第四世纪冰川时期的植物，素有“活化石”之称，而且百山祖冷杉是全球绝无仅有的。另外，如果起得够早，可以到百山祖看日出、摄影。

　　2.百山祖镇的黄皮上下湖。3000多亩的“上下湖”是高山湿地，共有十几个大大小小的湖组成，还有奇松奇石等景观。这里并未开发成景区，一直保持着原生态。

　　3.龙岩村。这里是香菇鼻祖吴三公的出生地，村民世代以香菇为生。有“中国香菇文化第一村”的美誉。