首届中国食用菌养生研讨会专家发言(选摘)
11月11-12日，首届中国食用菌养生研讨会在我县举行。此次研讨会有幸邀请到了一批来自国内外在食用菌营养、保健、医学等方面卓有建树的著名专家作食用菌养生学术报告，他们的报告为我们带来了丰富的养生知识，对今后我国食用菌养生事业将产生重要指导作用。现选取部分专家发言，以飨读者。
黑木耳可溶性膳食纤维具备一定的抗氧化能力和降血糖能力
——中国计量学院生命科学学院教授、博士张拥军(研究生陈萍代发言)
黑木耳属于担子菌纲、木耳目、木耳科、木耳属，为我国珍贵的药用和食用胶质真菌。
我国是世界上生产黑木耳的主要国家，占世界黑木耳总产量的90%左右。现代医学研究证实了黑木耳多糖具有抗肿瘤、抗氧化、降血糖、降固醇等生物学活性。从营养学角度，黑木耳富含碳水化合物、蛋白质、人体必需氨基酸，多种微量元素和成分；其中，多糖、低聚糖含量占其中干重的65%以上，是一种优质的膳食纤维来源。
膳食纤维是指在人体小肠中不能消化吸收而在大肠中完全或部分发酵的植物性可食用部分或类似碳水化合物的总称；膳食纤维包括多糖、寡糖、木质素及相关植物成分。
通过对低浓度下，黑木耳可溶性溶液的成分、抗氧化能力和降血糖能力进行考察，发现黑木耳可溶性膳食纤维具备一定的抗氧化能力和降血糖能力。并对黑木耳子实体，以及水提工艺制备的黑木耳可溶性及不溶性及不溶性膳食纤维的主要营养成分进行测定。木耳子实体营养成分丰富，富含碳水化合物，脂肪含量较低(小于2%)。
链接：近年来，黑木耳药理方面研究揭示，黑木耳具有润肺、清涤胃肠、减肥、利于体内有毒物质的及时清除和排出等功能均与其丰富的不溶性膳食纤维的理化特性有关。
“灵芝之王”樟芝
——台湾葡萄王生技有限公司副总经理、博士陈劲初
樟芝又名牛樟菇、樟菰，属多年生，气氛香，味辛苦，素有“灵芝之王”美誉，但与灵芝并不同属，生长在台湾特有的牛樟树上，为台湾特有的保育树种，数量相当稀少，价格卖得很高。目前樟芝仍以深山野生采集的方式获得，未来将走向人工培育的方式来生产。
随着樟芝的研究越来越多，其所含的生理活性成分也逐渐明朗。经鉴定，樟芝共含有多醣体、三萜类化合物、超氧歧化酵素、腺苷、小分子蛋白、维生素、麦角固醇等固醇类、微量元素、酸凝集素、胺基酸、木质素和血压稳定物质等多元物质，具有抗肿瘤、抑制癌肝细胞、增强免疫能力、抗病毒、抗过敏、调节血压、抑制血小板凝集、降血糖、降胆固醇、抗菌及保护肝脏等功能。
如今野生樟芝越来越难求，即使侥幸取得，要价不菲；为了不使生态失去平衡与保护国家一级树种的牛樟树，经由学者及业界的努力，已经尽量朝着人工培育的目标迈进。
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