在庆元，夏日是“黄靛”(牛肝菌)丰收的时节。这是一种与马尾松共生的珍稀菌类，如同家乡的符号，镌刻在我心中。

　　前几天，去拜访庆元食用菌专家吴锡朋老师，他用庆元话唱起人们寻觅“黄靛”的山歌：“黄靛坛，黄靛坛，采到就一篮；红栲靛，红栲靛，吃了满山唸”(红栲靛为一种菇毒)，这不仅是一段旋律，更是先辈们的智慧结晶，是他们与自然对话的方式，教会我们如何在山林间寻找这份大自然的馈赠。

毛长森 摄

　　黄靛质地饱满，黄澄澄的色泽诱人，富含八种氨基酸及生物碱，是大自然赐予的美味与健康的双重礼物。每当我远离家乡，黄靛便成为我与故乡连接的纽带。性温味甘，补血养颜，益气固本，尤其适合像我这样常年在厨房上班的人食用。因此，在黄靛的生长季节，我总会托庆元亲朋好友帮我带回一些，身在他乡，我的胃其实还在故乡!

　　黄靛土鸡汤。这道菜是最经典的庆元风味，将新鲜采摘的黄靛与土鸡一同置于砂锅中，加入几片姜、些许盐，用文火熬煮。随着蒸汽升腾，黄靛的鲜香与鸡肉的醇厚完美融合，汤色逐渐变得金黄透亮，如同夏日里的一抹暖阳，温暖着每一位品尝者的内心。当这道菜端上桌时，那浓郁的香气仿佛能瞬间拉近与故乡的距离。

　　黄靛土豆羹。这是一道创新的庆元美食，将土豆去皮后切成小块，蒸至软糯，备用。锅烧热，放入切好的五花肉用猪油煸炒至肉片微焦，再放入被挤压成泥状土豆。接着加入高汤，让两者充分融合，最后放入黄靛，用勺子轻轻搅拌，直至汤汁浓稠，再滴入一点鸡汁，最后用番薯粉稀释打一个薄芡，黄靛的鲜美便完全释放。这道菜的独特之处在于：土豆泥的绵密与五花肉的肥而不腻，搭配黄靛的清新，口感层次丰富，每一口都能让人回味无穷。

　　黄靛，这份来自庆元的山珍，不仅是舌尖上的美味，更是我心中那份永不褪色的乡愁。无论身在何方，只要夏日，那熟悉的蝉鸣与山歌，便会引领我回到那个遥远而又亲切的地方。我们仿佛可以穿越时空，来到夏日的庆元山林，阳光透过繁茂的枝叶，洒在生长旺盛的黄靛上……

　　而在这远离家乡的莲都餐厅里，一位厨师正全神贯注于烹饪，试图通过这份来自故乡的食材，捕捉那一缕缕熟悉的味道，以慰藉自己及食客们的乡愁。这样的画面细腻地捕捉了自然之美与人间烟火的交融，让人不禁感叹，庆元美食不仅是味蕾的盛宴，更是情感与记忆的载体。