“碱水是庆元粽子的灵魂，几百年来，不管时代怎么变化，口味怎么变化，包粽子时我们都要加碱水，只有做了碱粽、吃了碱粽才叫过端午。”近日，在庆元县五大堡乡新处洋村村民陈明花家里，陈明花正忙着泡碱水。

　　粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。庆元人包粽子用的植物碱，是用山上砍来的草木，烧成草木灰。泡碱水的时候要用刚烧开的开水，完全把草木碱淋透，待碱水完全凉透后，再把糯米倒入其中浸泡。

　　“每年快到端午，妈妈都会提前烧好草木碱，送到家里给我包粽子。做粽子前，糯米要泡一夜，这样碱水就会完全浸透进去。煮出来的粽子口感更有嚼劲，还会有一种草木的清香。”陈明花说。

　　在农村，一家人包粽子，周围的邻居都会过来帮忙，第二天谁家包粽子，大家又会过去帮忙。陈明花说，现在大家粽子都做不多，够吃就行，因为生活条件好了，随时都可以买，也可以做。不像七八十年代，农村条件差，家里人又多，一年就吃一回粽子。记得小时候妈妈包粽子都是一大锅三四百个。因为碱粽存放时间长，大人去山上干活就带两个粽子，中午用水一泡就能吃，方便又美味。

　　在农村还有一种习俗，包添丁粽。做一个小粽子放在笋壳包的大粽子里。煮熟后把大粽子吃掉，把小粽子挂在房梁上，寓意着家里人丁兴旺。

　　煮粽子也是大有讲究，一口大锅能装多少装多少，而且不能直接用清水，要加入一定比例的碱水。

　　“一来粽子里的草木碱不会被水冲淡，这样煮出来的粽子碱味更加浓郁，糯米更加紧实，且不粘箬叶。”陈明花说，小时候大人在包粽子，他们兄弟姐妹几个人就围在旁边看，叫唤着妈妈早点把粽子下锅。煮的时候大家抢着添柴火。还没出锅大家闻到粽子香味肚子就咕咕叫。那种味道真是一辈子都忘不掉。

　　端午不只是舌尖上的享受，更多的是慈孝文化的传承。在庆元，端午节长辈们家里包的粽子数量一定是最多的，他们会拎着亲手包的粽子送到晚辈手里，送的粽子越多代表着对晚辈越疼爱。