在食用菌收获的季节里，首届中日韩三国食用菌行业会长峰会在中国香菇城——庆元隆重举行。

　　“菇香里说丰年”。庆元县委书记蓝伶俐在欢迎辞里这样说道：

　　“人类最佳的饮食结构是‘一荤一素一菌’，健康生活不可一日无菌。庆元将一如既往把食用菌产业作为主导产业，充分利用全产业链优势和森林覆盖率86%、全国生态环境第一县的生态优势，在做好生态保护的同时，加快实现生态价值转换，以专业化、品质化、高端化、文化化、科技化，促进食用菌产业向更宽、更广、更深领域发展，不断提升食用菌产业发展水平，推动食用菌大县迈向食用菌强县。”

　　诚如所言。改革开发40年来，庆元食用菌栽培技术从无到有，从弱到强，最后发展成为辐射全国的脱贫致富产业，经历着时代的考验。

　　作为世界人工栽培香菇发源地、中国最早发展食用菌产业的地区，庆元县一直在技术输出方面毫无保留。据统计，全国592个贫困县中有80%左右首选了食用菌产业，成为中国实施乡村振兴和精准扶贫国家战略的重要推手。

　　多年来，庆元练好“内功”，高标准建设香菇小镇，把香菇小镇打造成为全国有名气、世界有影响力的特色小镇；把香菇市场打造成为全球食用菌集散和采购交易中心；把香菇始祖吴三公朝圣活动，举办成为世界菇民寻根祭祖的盛典；并加快“浙江庆元香菇文化系统”纳入世界重要农业文化遗产步伐，向全国、全球展示庆元的食用菌文化。

　　而国际食用菌在交流和贸易中扮演的角色，不仅于此。日本、韩国在食用菌菌种选育、设施栽培、智能化管理、功能性研究、产品开发应用等方面都有许多值得中国学习和借鉴的地方。

　　借召开中日韩三国食用菌行业会长峰会之机，庆元希望共同打造世界食用菌行业共谋发展的合作平台；愿意今后继续向中日韩三国食用菌行业组织、向世界食用菌团体组织、向国内外食用菌精英提供交流合作平台，共同推动食用菌产业健康发展，共同造福人类。

　　一花独放不是春，百花齐放春满园。中日韩食用菌的“三国演义”正讲述着食用菌国际合作的中国故事。

　　　“香菇开史”的地方

　　“庆元香菇”品牌价值达49.26亿元，蝉联中国食用菌第一品牌。

　　八百年前，庆元人吴三公发明“剁花法”，开创了世界人工栽培香菇先河。八百年来，香菇成为庆元最大的富民产业，尤其是袋料技术的推广，对庆元县就业、增收、脱贫等方面起到巨大作用。

　　近几年，庆元食用菌产业发展态势良好，呈稳步增长态势。2018年全县从事食用菌及相关企业(合作社)380多家，从业人员7万多人，加工型企业80多家，省级农业龙头骨干企业8家。

　　庆元共有出口食用菌企业16家，出口备案基地32个。2018年，全县食用菌生产规模1.15亿袋，食用菌产量9万吨(鲜)，食用菌产业(一、二、三产)总产值35.5亿元，其中一产产值5.1亿元，二产产值15.4亿元，食用菌加工规上企业产值11.2亿元，同比增长6.8%，三产产值15亿元。食用菌产品主要出口欧美、东南亚等国家和地区。

　　在漫长的800年时间里，庆元菇民以“栽培专利”在全国各地从事香菇生产，足迹遍及闽、赣、粤、皖、川、陕、云、贵等十多个省市。清康熙《庆元县志》也有记载：“庆邑之民，以制蕈为业。老者在家，壮者居外，川、陕、云、贵无所不历”。

　　自1989年开始，联合国教科文组织国际热带菇类学会主席张树庭教授三次来庆元考察论证，确认庆元为世界人工栽培香菇发祥地，并亲笔题词“香菇之源”。当前，庆元有1万多人在全国做香菇技术指导，推广栽培香菇成为许多省份精准扶贫的重点项目，香菇产业更是造福了大江南北亿万百姓，成为全国80%左右的贫困县首选的脱贫产业。

　　如今的庆元食用菌占据着中国“脱贫攻坚”的“C位”，也在扮演着相关国际贸易中的重要角色。

　　在世界经济全球化深入发展、各国利益和命运深度交融的新形势下，中国和庆元的食用菌国际化进程明显加快。日本、韩国已经成为中国食用菌产业在亚洲主要的贸易伙伴，来自中国松茸、松露等食用菌深受日、韩等国际市场青睐，年出口量在50多万吨左右。同样，来自日本、韩国的食用菌生产设备等也成为中国市场和企业主要购买对象。

　　食用菌已经成为联结中日韩农业合作的重要纽带。中国食用菌产业在近十年时间发展迅速，传统种植和现代化生产方式齐头并进。

　　为适应新时代产业形势发展，本次“中日韩三国会长峰会”活动丰富多彩，组织安排了“开幕式”“三国会长发表产业谈话”“朝拜香菇始祖吴三公”，食用菌标准化、杏鲍菇等专题交流，中外专家专题讲座，“中国食用菌美食品鉴会”等多项活动。

　　“中国食用菌美食品鉴会”上，各种食用菌被做成了刺身拼盘等创意美食，让各国美食专家赞不绝口，以香菇、灰树花、羊肚菌、红菇等10余种食用菌为主要食材的食用菌美食先后“粉墨登场”；“朝拜香菇始祖吴三公”庆典上，三国会长同时朝拜香菇始祖——吴三公的画面，留下2018年庆元食用菌最深刻的烙印；“三国会长发表产业谈话”中，真知灼见的观点碰撞，成就了食用菌行业里的“头脑风暴”。

　　不仅中日韩，国际蘑菇学会、墨西哥食用菌产业等都发出了来自世界的声音，希望峰会能给发展中国家的脱贫事业以及发达国家的美好生活“添砖加瓦”。

　　“三国演义”的博弈

　　天下香菇源，“开史”在庆元。特别是改革开放40年来，庆元创造了轰动全球的“香菇经济”奇迹，庆元香菇成为全国乃至全世界食用菌行业最具影响力的品牌。

　　代表中国，在“三国会长发表产业谈话”上发言的中国食用菌协会会长顾国兴表示，不仅在庆元，“小蘑菇”带动了大产业，中国是世界食用菌大国，菌物资源之多、覆盖范围之广、从业人员之多、产业发展之快，令世界为之惊叹。

　　顾国兴说，目前，中国食用菌产业处在一个非常难得的发展机遇期，无论是在“实施乡村振兴战略”“精准扶贫”，还是在产业结构调整、在大健康产业下赋予食用菌的发展契机，以及在“一带一路”中如何实现食用菌产业走出去，都给食用菌产业带来了难得的发展机遇。

　　最后，顾国兴发出了来自香菇发源地——中国的邀请：“中日韩食用菌行业会长庆元峰会的隆重举行，开创了一个历史，是亚洲乃至全球食用菌产业交流与合作的创新典范。为了共享产业成果、开拓新的合作空间，我们欢聚一起，共商大计。”

　　他提出4点期望：一是积极推动中日韩三国食用菌相关组织和机构之间的合作，实现包括菌种、技术、市场等方面的信息共享。

　　二是加强食用菌标准化体系的合作与建设，为实现国际贸易公平和便利打好基础。

　　三是引导中日韩三国食用菌企业在资本、技术、人才等方面深入合作，打造更多享誉国际的食用菌知名品牌。

　　四是搭建人才和技术交流平台，共同为产业发展提供“软实力”的支撑和力量。

　　在峰会讲坛上，来自日本食用菌学会会长、日本国立琉球大学教授高畠幸司表示，日本消费者不仅将食用蘑菇单纯地看作是一种食材，还逐渐将其作为一种有助于健康的功能性食品。

　　“2011年发生的东日本大地震导致蘑菇的生产量和生产额同时出现了暂时略微下降的情况，但是现在已经完全恢复到了地震灾害之前的状态。然而，相对于中国蘑菇生产量的增加态势，日本蘑菇的生产额还是显示出了缓慢的下降趋势，蘑菇的生产单价在最近的20年时间里持续低迷，日本的蘑菇产业目前正面临非常严峻的时期。”

　　高畠幸司认为，在这个阶段的国际合作，对于中日韩三国食用菌行业都十分重要。蘑菇产业目前正在全球范围内快速成长，在全球化不断发展的今天，产业振兴过程中产生的各种问题已经变得很难通过一国之力解决了。

　　“中日韩食用菌高层会议的适时召开，重点是在理解各国内情的同时，实现协调发展。”高畠幸司对于这样的大会持欢迎态度。

　　在食用菌标准化专题交流中，日本香菇商业协同组合联合会理事长铃木雅雄表示，中日韩合作力度加大，为食用菌的标准化生产注入了强心剂。“在日本，人们会对所有食用菌的指标进行标准化，薄厚、大小、重量，甚至于形状都被记录在案，我们的食用菌是论朵卖的！”铃木雅雄的“日本标准”令中韩两国为之惊叹。

　　第三个走上峰会平台的是韩国食用菌生产者联合会会长林菜彦。他认同在全球竞争中，价格是最高的价值。中日韩三国的消费者想要既便宜、又舒适、又好吃，对身体有好处的食用菌。

　　林菜彦认为，为了种植高品质的食用菌产品，优质的原料是必要条件。中日韩三国要稳定绝大部分原料依靠进口来种植的供应体系，对进口食用菌栽培原料加强质量管理，防止食用菌生产者之间的过度竞争，促进食用菌产业可持续发展。

　　在峰会平台上，中日韩三国的“唇枪舌战”屡见不鲜，但做大世界食用菌“蛋糕”的初心，未曾改变。

　　　“生态价值”的变现

　　世界性合作，产业和科研是基础。

　　在峰会开幕式上，庆元县人民政府与中科院地理所遗产研究中心签订科技合作框架协议，庆元县食用菌科研中心与韩国长兴食用菌研究院食用菌科研合作协议，庆元县清水岛食品有限公司与日本全国椎茸商业协同组合联合会签订庆元香菇300吨长久性保供保购协议，庆元县清水岛食品有限公司与越南阿里国际物流贸易公司、香港官燕栈国际有限公司签订“共同推进庆元香菇走上‘一带一路’合作协议”。

　　庆元县食用菌科研中心是浙江省级院士工作站、省食用菌技术创新服务平台、省食用菌工程技术研究中心依托单位，在食用菌种质资源的保护、研究与开发利用等方面有较好的工作基础，自主育成香菇、灰树花主栽品种6个并通过国家或省级新品种审定，收集保藏的食用菌种质涵盖40余个菌类、400余个菌株。

　　其中，庆元灰树花的最早驯化栽培，发展至今，已成为全国南方地区一个灰树花规模生产基地。2009年，庆元黄田被中国食用菌协会授予“中国灰树花之乡”的称号。

　　庆元灰树花生产量常年稳定在1800万袋左右，鲜品产量达8000多吨，占全国生产总量的80%以上。庆元灰树花产品有灰树花干鲜品、盐渍灰树花、灰树花细粉等粗加工产品，灰树花固体饮料、灰树花饼干等休闲食品，保力生胶囊、麦特消灰树花胶囊等药品。

　　以灰树花为例，在传统种类不断扩大的基础上，我国栽培食用菌新品种不断涌现，变绿水青山为“金山银山”。截至目前，全国食用菌形成商品规模生产的超过了50种，规模化栽培的30多种，形成了大宗品种稳步发展、珍稀菇类较快发展、药用菌异军突起的百菌争艳的局面。

　　上世纪六十年代袋料栽培，八十年代开始工厂化，发展到目前的集约化和智能化栽培。可实现无人全自动打包、菌袋现做现套等，国内生产食用菌配套机械和配套设施成规模的企业已经超过70家，可生产香菇、黑木耳、灰树花等特色食用菌品种，而不是日韩和欧美的双孢菇和金针菇等，食用菌产业链也在不断拓展、不断细化，包括原辅料、菇架等各种设施设备都存在精细化的具体分工，形成不断扩展的产业链。

　　“科学规划食用菌产业布局；加强培育优质品种研究；提升食用菌标准化栽培技术和装备水平；加强标准化体系建设；加大食用菌精深加工力度；提升产业效率和行业影响力；加强国际合作和交流，走具有中国特色的菇业发展道路，实现我国食药用菌强国之梦。”中日韩三国食用菌行业峰会上，发出这样的倡议。

　　庆元将打造世界食用菌行业领袖共谋发展合作平台，在今后继续向中日韩三国食用菌行业组织、向世界食用菌团体组织、向国内外食用菌精英提供交流合作平台，一起分析产业问题，一起探讨解决方法，一起商议发展方向，让食用菌产业健康发展，造福人类。