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“庆元理应成为中国食用菌产业的领跑者”
2018年11月13日 10:21来源:中国庆元网 作者:记者 胡松

——访中国工程院院士李玉

  李玉,山东济南人,中科院理学硕士,日本筑波大学农学博士,中国工程院院士,俄罗斯科学院外籍院士,吉林农业大学教授、博士生导师,国务院学位委员会第四届、第五届学科评议组成员,《菌物研究》主编,国家食用菌产业技术体系岗位科学家。峰会期间,李玉院士接受本报记者专访。

  我县于2010年建立李玉院士工作室,2012年12月签约建立院士专家工作站,2014年6月认定为浙江省院士专家工作站。2016年9月,李玉院士续约签订了院士专家工作站合作协议。院士专家工作站成立,有利于发挥高端人才引领科技创新等方面的科研资源优势,切实解决技术创新中的实际问题和战略发展的相关问题,为推动食用菌产业转型升级注入强劲动力。

  问:请谈一谈您对庆元举办首届中日韩三国食用菌行业会长庆元峰会的看法和意见。

  李玉:中日韩三国峰会,是在中国食用菌产业发展的关键时期召开、具有时代意义的会议。为什么这样讲?据统计,2016年我国食用菌产量3680多万吨、总产值2500亿元,到2017年产量接近4000万吨,总产值3000亿元,已成为中国仅次于粮、油、果、蔬的第五大农作物。

  回顾改革开放四十年,1978年,全国食用菌产量仅为5.7万吨,四十年来,实现了700倍增长,这样高速发展,在世界上绝无仅有,中国食用菌四十年发展历程就是一个奇迹。

  中国食用菌产业在高速发展之后,也面对很多问题,一些高能耗、流通不佳、管理不善的企业面临淘汰过程。2018年,已经出现了卖菇难现象,很多菇类价格下跌得很厉害,甚至有些工厂都不生产了。

  针对这些问题,中日韩的食用菌协会领袖应该在一起共同会商。中国也应该认真学习日本、韩国,毕竟我国菌种、设备等,都是从日本、韩国进口的。

  庆元是世界人工栽培香菇的发源地,一直都在引领香菇产业发展。在这个恰当的时机,召开这个峰会,无疑对中国食用菌产业,特别是庆元香菇产业,会带来新希望、新参考、新推动。

  问:非常感谢您对庆元的关心和支持,不仅帮助我县建立院士专家工作站,还设立专项基金。您对工作站更好的发展运行有什么建议?

  李玉:我和庆元的渊源,应该追溯到上世纪90年代初期。当时我在英国留学,恰逢英国菌物学会搞了一个100年真菌展览。尽管那时我没来过庆元,但我知道庆元作为中国食用菌生产代表性的区域,让世界知道是非常有必要的。于是,我说能不能给我一个版面,系统介绍一下中国香菇城的情况。

  当时庆元县委、县政府,把很多原始资料都给我寄过去了。然后,我就自己在那设计、布置了整个版面,向全世界菌物学工作者作了介绍。

  后来,我当了院士后,首先我就想在庆元设立一个院士专家工作站,而庆元也有这样的需求,如今已建成五年多了。

  建立工作站之初,县里决定每年给我60万元的专家经费,而后三年每年100万元的专家经费,这样加起来共有480万元。我觉得庆元发展更需要资金,且我本身有工作,拿这个钱,心里不安,所以决定把这个钱捐献给庆元,设立基金,希望借助工作站发表的论文、书籍和研究制定的管理办法、技术标准等,能对庆元食用菌产业发展、食用菌的管理和研究有一些有益的成果,也算聊尽我的绵薄之力。

  我非常关注庆元能不能继续引领中国食用菌产业,因800多年前,吴三公的“砍花法”“惊蕈术”,已代表当时香菇栽培的巅峰。经历这么多年,庆元一直在引领这方面的工作,所以我想通过这个基金,为庆元能继续引领食用菌产业发展添砖加瓦。

  问:您对近些年来庆元食用菌产业发展有何评价?当前庆元食用菌还存在那些短板?庆元将致力从食用菌大县发展成食用菌强县,您对此有什么建议?

  李玉:如果按照现代工业2.0、3.0、4.0标准划分食用菌产业发展阶段,那么现在庆元的食用菌产业应该是处于2.5版。为什么这么说?按照现代工业标准,3.0是自动化、电气化,4.0是智能化、网络化。现在我们庆元只是部分实现了自动化,更多的是农户栽培,或者说是小规模的联合体、农民合作社,这只能是2.0左右。

  现在其他有的省份食用菌产业发展非常快,比如说西南地区、湖北等。所以,我们庆元不应该老躺在吴三公800年的历史上,而应该走出全新的姿态,拿出全新的技术,拿出全新的品种,继续引领产业发展。当然,现在庆元还是走在前头的,但也应该看到追兵已经紧逼庆元,很多地方眼看就要实现更大的突破。庆元不能因为这些而自馁、失去信心,应该更加坚定领跑的信心,依托产业优势,继续发挥更大的作用。

  目前庆元香菇产业中,还存在些问题:

  一是菌种问题,虽然现在有庆字号的菌种,但是不是真正产自于百山祖,从吴三公那流传下来的优良菌种?有没有其他国家拿来引用?对此,我们应该清晰知道才行。我希望我们应该有自己的品种,也不怕有外国血缘,但是作为菌种的知识产权使用,应该率先垂范、树立榜样。所以,我很希望有自己的菌种体系,中国目前还没有形成自己的菌种体系。

  实际上,庆元有自己的菌种公司,在全国做了榜样。下一步,如何在新形势下,根据国家对新品种保护方面的新要求,做好自己的菌种研发?我觉得只有庆元才能回答这个问题,真正能够做得好。

  二是在规范化栽培管理上,我们现在使用专家管理系统、互联网等智能系统方面稍显不足,就是一家一户分散的食用菌种植,大户较多,但没有形成全县统一的、高标准的、互联网的智能技术。

  三是在深加工方面,我们尽管有了百兴、方格,但在香菇和其他菌类深加工上,还大有文章可做。庆元县委、县政府和全县的技术员、菇农要拧成一股绳,就如何成功实施深加工及改善推广,继续努力。全国香菇的种植者,包括科研工作者都期待庆元能做更多贡献。

  庆元香菇有这么好的基础,要继续在已有的基础上,进一步引领香菇产业,继续领跑,带领其他地区也发展香菇。因为很多庆元菇农已经走向全国各地,很多地方都有庆元的技术员。所以,我们还是应该在香菇上继续做好引领。同时,除了香菇之外,在其他珍稀菌类,庆元也应该开展一些工作,当然庆元现在也做了一些,譬如说灰树花,在全国已经算是做得比较好了。

  对下一步庆元食用菌产业发展,我觉得有以下几个方面建议:

  第一,庆元食用菌产业布局要更加多元化,给下一步发展带来更广阔的发展空间,也带来一些新的发展契机。

  第二,百山祖是一个生物多样性的自然保护区,菌类也有很多。我希望把百山祖菌类的情况摸清楚,根据我原来提出来的“一区一馆五库”(菌物保育区、菌物标本馆、菌种资源库、菌种活体组织库、菌种有效成分库、菌种基因库、菌种信息库)指导思想,在庆元建立总体生物资源保育体系,这样使得百山祖已有的多种菌类能够得到保育,真正实现永续利用。

  第三,中国的食用菌菌种还比较乱,有一些菌种是从日韩进口。我们应该建立自己的菌种体系,包括对物种的使用、菌种繁育、扩繁和推广等,这些都应该有自身的体系。庆元菌种研究还是相当有基础的,如何继续改善原有的规章制度,建立好适应现代发展的、具有庆元独特性的菌种管理模式,也是一个迫在眉睫的事情。

  第四,实际上,我们一直都有自己成熟的食用菌栽培经验,也有自己成熟的栽培菌种,但良种和良法应该要结合到一块。庆元在不同的海拔高度、不同的生态区位,用不同的种植方式,就会有不同质量的品种。所以,尽可能在不同的生态位上,特别是高山地区,如何发展独特的、有生态效益的庆元模式,也是应该继续往下研究的问题。

  第五,在规范化管理上,要制定庆元特色的、从田间到餐桌上的规范化管理指南,形成标准,从而实现庆元香菇技术标准的一致性和衔接性,使我们庆元香菇技术标准能够引领全国技术标准实施。

  第六,庆元在深加工上还应该再下功夫,虽然百兴、方格在全国都是数得着的企业,但还应该在深加工不同领域拿出庆元的技术以及参数和生产标准,生产出有特色的产品,引领食用菌产业发展。

  最后,在食用菌管理上,像庆元有自己的食用菌管理局和菌种中心,全国是不多的,包括已经初具规模的香菇小镇和香菇市场,这些实际上都是能促进管理和有益于菇农生产,促进庆元香菇产业发展的保障措施。

  下一步,在新农村建设过程中,应该认真总结一下我们中国香菇城的建设模式有什么成功经验,还有什么需要改进的,我们香菇市场应该如何运作,如何利用物联网把我们的香菇卖到全国、卖到全世界,使庆元香菇更好发挥优势作用,打出品牌,对中国食用菌产业产生影响,为庆元争光。

  问:庆元香菇文化源远流长,当前正积极准备申遗,对此您有什么建议?

  李玉:申遗的事情,最先是我提出来的。我很希望,庆元能有一个世界农业文化遗产,后来经过与县委县政府沟通后,达成了共识。所以才有中国农业文化遗产的申报成功。

  这一届县委、县政府对庆元香菇申遗非常重视,成立了专门的申遗办公室,组织了专门的团队,这预示着我们接下来的工作会取得重大进展。

  我非常希望庆元香菇文化系统能够进入世界农业文化遗产,因为这标志着我们中国香菇发祥地、香菇始祖吴三公的地位,以及“砍花法”和“惊蕈术”被世界认可。所以,我希望进一步加大力度,实现我的梦想,实现庆元人的梦想,实现中国菇类栽培的农业文化遗产的梦想。

    (编辑:方淑君)