雪蛤其实是林蛙，生长在长白山下，每年都会在冰雪里冬眠100天，所以也被称为“雪蛤”。雪蛤不分性别，但是男人和女人却有不同吃法。 

    阴阳滋味

    中国人自古有阴阳之说，“一极生二象”，在法语中，所有的名词也都有自己的阴阳属性。但是在美食中，阴阳之分也体现在味道、情绪和氛围中。

    男人更加迷恋味道；女人偏爱幽雅的环境，甚至是菜品的色、形、器。一杯漂亮的珍珠奶茶就能满足她们的要求。吃货多是男人，他们穿大街走小巷，寻找适合自己的那一口儿。

    餐厅的装扮，也能很容易看到阴阳不同的属性，进到一家时尚一点的餐厅，从色调和装修上，很容易分辨出这家餐厅老板的性别。女子开店，多半会把餐厅装饰得家庭氛围重一些，男人要是在金钱充足的情况下，多半往热闹豪华里走。

    味道中有阴阳属性，同样是辣椒，泰国越南的辣椒叫人觉得阴柔；而湖南的辣椒就叫人感觉硬朗。同样是酒，红酒就令人觉得妩媚，伏特加就凛冽了很多，令人想到冰天雪地的战场上，是男人们用来热身的家伙。薄荷、豆蔻、花椒、香茅、丁香……这些调味的植物从名字上就感觉是姐妹；而姜、八角、蒜、黑胡椒……从名字和口感上，都强硬很多，更加像兄弟。

    烹调雪蛤不分性别，但是男人和女人却有不同吃法。

    给男人准备的是“牛欢喜椰子炖雪蛤 ”，一个完整的椰子，里面盛着乳白的汤汁，有椰奶的清香，雪蛤就在其中，还有牛欢喜。所谓牛欢喜，其实是牛睾丸。雪蛤做不好会有些腻，但是有了椰子的清香，味道刚刚好。最好吃的是雪蛤的子，一颗颗黑色的子拥挤在一起，轻滑之间，就被送到嘴中。

    女人汤名为“枣茸炖雪蛤” ，盈盈一小碗，透着妩媚秀气。汤里没有雪蛤的原形，有的只是雪蛤油，对养颜美容很有效果，味道不腻，夹杂了枣茸的甜。