浙江庆元龙岩村——香菇之神吴三公的出生地,也是万千菇民公认的香菇发祥地。
龙岩为龙泉、庆元、景宁三县(市)之交、高山环抱的一个山区小村,全村100余户,95%以上为吴姓,大多系吴三公之后裔。龙岩村历史上隶属变动较大,因其村坊正巧为龙、庆、景三县(市)之中心,又为菇民区这中心,其语音、言谈与三县(市)均有很大差异,而自成菇民语音体系。
从民俗学上研究,龙岩村完全是菇民以及菇民区之特色。村民世代尊奉吴三公,既为祖宗,亦为菇神。1990年冬开始,村民自筹资金,推选吴发昌、吴世民、吴秋茂等为理事,重建吴三公纪念祠,这一举动,得到了广大菇民以及庆元县有关部门的支持。龙岩村这一纪念祠如今已成为中国香菇文化的标志之一,祠内廊柱上金字镶嵌的对联意味深长,笔者亦题赠一联:
砍花法中华瑰宝恩泽东瀛,惊蕈术源自龙岩功归三公。
龙岩村由于历史上龙泉与庆元两县的数次并分,分别隶属于龙泉和庆元,现属庆元县百山祖乡。以这个小山村为中心向四周辐射,约1300平方公里的地区,有25万人口,即为菇民聚居区。其包括:
龙泉市:龙南、建兴、义和、天平、屏南、瑞洋、均溪、大赛等原建制乡。
庆元县:斋郎、合湖、张村、石湖、后广、四山、大济、杨楼、举水、荷地、左溪、青竹、江根、官塘等原建制乡。
景宁县:毛坪、莲川、黄湖、英川、隆川、葛山、秋炉、叶桥、路兹、沙湾、标溪、梧桐、大地等原建制乡。
上述菇民区总人口在清朝乾隆时约15万,至1990年已达到25万左右,其中庆元达13万,龙泉6.5万,景宁5.5万。在菇民区内占总户数90%的农民以香菇为主业,世代如此。
菇民区,是一种独特的、以砍花法栽培香菇这一技艺维系于一体而演变成的自然经济区。这个经济区之形成,从其地域特征、生产技艺、语言、信奉和习俗的高度统一性来看,其历史是漫长的,其形成牵涉到诸多社会原因和自然原因。这是中国香菇发展史上的一种特殊产物,更因其历史悠久、人数众多、生产场面遍及大江南北,而与任何一种以物产和栽培技艺见长的农业经济区不同,研究其形成、发展与变化,无论从社会学、民俗学、科技史等的角度上看,都有重要意义。
(1)菇民区之特征
菇民区与其邻近之非菇民区在民俗、语言、信奉上有很大差别。
一是菇民世世代代以生产香菇为主业,其形式是秋冬出门上菇山种香菇,春夏回乡务农。菇民没有更多的农事经验,但他们对于在深山密林中的伐木作业,十分熟练,诸如识别树种、爬树剔桠、捕捉山兽等,尤其是擅长以砍花法栽培香菇。
二是由于菇民是冬去春回,根本改变了一般民间以春节、元宵为团聚的重大节日的这一历史习惯,人去屋空,一片凄凉,因为此时留存家中之老弱,不少已四散而去,要待清明后,村落里方才显出一些生机。这时,菇民陆续从菇山回家了,他们带回一些日用品和大米,也带回一些老幼喜爱的糕饼之类,开始略补他们无法得到的元宵和春节。
三是由于栽培香菇是菇民唯一的谋生技艺,因此,对砍花法的技术奥秘决不允许外传,所以也产生了特殊的菇山行话,即所谓的“山寮白”。这些行话何时形成已无从探究,如果从语言是劳动的产物这一点来研究,菇民区的历史远非几百年了。
四是共同信奉吴三公、刘伯温以及五显灵官。这种信奉也是十分奇特的。因为离开菇民区,即使同一个县,乃至同一个乡的人民,不论他们与菇民交往如何密切,都有极大的差别。菇区神庙林立,其历史也十分久远。
(2)菇民区之地理地貌
在闽、浙之交的浙江西南部,山地高峻,菇民区即在这个海拔1000米以上的群山之中,其地理位置为东经118°57′~119°48′,北纬27°35′~28°5′,为亚热带地区,气候温和,四季分明,但因其所处海拔较该三县城镇高出800多米,加上山势陡峭,气候特点与三县县城截然不同。主要是夏凉冬寒、多雨多雾、多霜冻、多大风,年平均气温12.9℃,年降雨量2317毫米,全年无霜期187天,相对湿度90%,加上土地少而瘠薄,农耕条件十分恶劣。菇民区虽然地域广阔,但因山势陡峭,少有平地,不仅房屋建造于山坡坑沿,即连晒谷用的竹篾簟也只能以木头搭架于溪坑之上。
菇民区内,在一些小气候适宜的林地里,虽然常见野生香菇,但是大面积栽培的历史纪录尚未发现,作为香菇发源地,这也是一个迷。可以肯定的是:菇民聚居区的的恶劣气候和生态条件,不可能大量生产香菇,菇民区目前多数山地的荒芜现象,原因颇为复杂。但并非因菇民砍伐林木后,缺乏对林木的再抚育而造成的,也非菇民先砍光了本土的木头,再向外延伸。然而菇民们在本乡本土的地势较低的阔叶林地内,对于一些倒木或可以利用之菇树,作些砍花栽培,也是极其普遍的。
由于菇民区自然条件险恶,人民生活十分贫困,几百年来即广泛流传着“吴三公教人种蕈,刘国师施恩穷乡”的传说。所谓“辣椒当油炒,火笼当棉袄,火蔑当灯草,春三月断粮,夏三月借粮,秋三月缴租,冬三月上山(种香菇)”,就是这里人民历代生活的真实写照。
直到20世纪50年代之前的数百年间,一到“枫树落叶,夫妻分别”时,形容枯槁,鹑衣百结,挑着黑锅和破棉絮,成群结队的菇民就开始离乡背井,长途跋涉,奔向闽、赣、皖等省深山密林之中,搭起茅草房,开始生产香菇。直到“枫树抽芽,丈夫回家”之时,他们又复为农民,年年如此,代代如此。